太和殿麻辣湯底,嚇一跳的美味!
示範老師:楊桃文化
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1.麻辣燙2吃
材料
A
太和殿麻辣鍋底 1包(1500ml) \ spicy hot pot stock 1500ml
B
高麗菜 適量 \ cabbage
豆皮 1塊 \ beancurd sheet 1
金針菇 1把 \ enokitake 1
豬肉片 2片 \ pork slices 2
泡麵 1包 \ instant noodles 1
C
雞心 適量 \ chicken heart
滷大腸 適量 \ pig's intestine
滷牛肚 適量 \ tripe homeycome
滷牛筋 適量 \ beef tendon
牛肉 適量 \ beef
魚蛋 適量 \ fishball
鴨腸 適量 \ duck's intestine
泡發魷魚 適量 \ squid
作法
1.麻辣鍋底倒入鍋中煮沸。
2.依序放入高麗菜、豆皮、金針菇、豬肉片、泡麵煮熟,放入碗中撒蔥花。
3.鍋底再放入串好的材料C煮至滾沸且熟透即可。

2.麻辣關東煮
材料
太和殿濃縮湯底 1包(500ml) \ spicy hot pot stock 500ml
水 500ml \ water 500ml
白蘿蔔 1條 \ radish 1
米血糕 適量 \ pig blood cake
綜合關東煮料 適量 \ hotpot pack
作法
1.白蘿蔔放入沸水中煮滾,轉小火續煮5分鐘。
2.將米血糕與綜合關東煮料也過熱水燙過。
3.湯底倒入鍋中加入水煮沸。(湯底與水的比例 1:1)
4.先放入白蘿蔔、米血糕煮至入味。
5.再放入關東煮料煮熱即可。

3.麻辣水煮牛
材料
A
黃豆芽 適量 \ soybean sprou
牛肉片 300公克 \ beef 300g
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
B
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
蛋白 1大匙 \ egg white 1tbsp.
C
蒜苗 適量 \ garlic sprout
辣椒 適量 \ chili
香菜 適量 \ coriander
作法
1.牛肉片加入材料B抓勻,再加入沙拉油拌勻。
2.湯底加入黃豆芽煮沸。(湯底與水的比例 1:0.5)
3.放入牛肉片煮至變色。
4.再加入蒜苗、辣椒與香菜即可。

麻辣拌麵
材料
太和殿濃縮湯底 1包(500ml) \ spicy hot pot stock 500ml
水 250ml \ water 250ml
煮熟麵條 1份 \ noodles 1
花生碎 適量 \ peanuts
蔥花 適量 \ sacllio
作法
1.湯底倒入鍋中加入水煮沸。
2.將煮熟的麵條淋上麻辣湯,再撒上花生碎、蔥花即可。
上線時間:2019/1/23
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