淡水阿給
示範老師:楊桃文化
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阿給
材料
A
油豆腐 10個 \ deep fried tofu 10
冬粉 3把 \ silk noodles 3
市售魚漿 300公克 \ fish paste 300g
B
紅蔥頭 30g \ shallot 30g
蝦米 20g \ dried shrimps 20g
C
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
醬油膏 1大匙 \ thick soy sauce 1tbsp
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
水 50ml \ water 50ml
D
水或高湯 300ml \ water or stock 300ml
味噌 60g \ miso 60g
辣椒醬 50g \ chili sauce 50g
番茄醬 20g \ ketchup 20g
糖 1/2大匙 \ sugar 1//2tbsp.
E
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
水 50ml \ water 50ml
作法
1. 冬粉泡水一小時至軟,再剪成小段備用。
2. 熱鍋,爆香材料B,再加入材料C煮滾,熄火放入冬粉拌一拌吸附湯汁。(冬粉只拌不煮保持Q彈口感)
3. 油豆腐用熱水沖洗過去除油耗味。
4. 再將油豆腐剪開,用湯匙挖出空間,塞入做法2的冬粉,再用市售魚漿封口。(標:自己吃盡量塞飽滿)
5. 放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸煮。
6. 材料B混和後煮滾,轉小火,慢慢倒入太白粉水(材料E混和),拌至適當的濃稠度的醬汁。(標:好吃的醬料 讓阿給更加分)
7. 將醬汁淋在蒸好的阿給上即可
上線時間:2019/4/12
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