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蝴蝶酥材料：
冷凍酥皮 4片/ pastry sheets 4
二砂糖 40公克/ brown sugar 40g
蛋液 適量/ whole egg liquid
1. 將冷凍酥皮整片塗上蛋液，再均勻撒上砂糖，取另外一片酥皮塗上蛋液後輕蓋上去。
2.再塗上一層蛋液再均勻撒上砂糖，以保鮮膜覆蓋輕輕將砂糖和蛋液黏合。
3.整片酥皮左右兩邊各往內摺1/4後，中間再對摺成長條狀。
4.以刀子切割成一公分麵糰，並稍微整理成V字型狀放入烤盤，表面再撒上些許砂糖，以170℃烤20∼25分鐘即可。
Tips：
*冷凍酥皮使用前五分鐘取出退冰，不要過度退冰會不好整型
*烤好後的千層酥要馬上放到置涼架散熱，涼透後可密封保存一週
杏仁千層酥
材料 ：
冷凍酥皮4片/ pastry sheets 4
糖粉 60公克/ icing sugar
蛋白 15公克/ egg white
杏仁片 40公克/Sliced almond
1. 蛋白和糖粉攪拌均勻成蛋白糖液備用。
2. 冷凍酥皮塗上蛋白糖液，均勻撒上杏仁片再鋪上保鮮膜稍微壓一下，讓杏仁片和蛋白糖液黏合。
3. 每份酥皮切成六等份，放入烤盤，以170℃烤20∼25分鐘
Tips：
*糖粉需過篩
*酥皮不需退冰以免塗上蛋液酥皮過軟不好切割整型
*烤好後的千層酥要馬上放到置涼架散熱，涼透後可密封保存一週
上線時間：2019/4/26
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