夏日必學四種醃蘿蔔!
示範老師:楊桃文化
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1.醃辣蘿蔔
材料
A
白蘿蔔 500公克 radish 500g
鹽 1.5茶匙 salt 1.5tsp.
B
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
辣油 1/2茶匙 chili oil 1/2tsp.
作法
1.白蘿蔔去皮切丁,加入鹽搖勻放置10分鐘。(醃鹽去除苦澀味)
2.將鹽水倒掉,再倒入冷開水醃過蘿蔔丁,洗掉鹽分後倒出。
3.加入所有材料B搖勻,醃漬隔夜即可食用。

2.味噌醃蘿蔔
材料
A
白蘿蔔 500公克 radish 500g
鹽 1.5茶匙 salt 1.5tsp.
B
味噌 35公克 miso 35g
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
薑泥 2茶匙 ginger 2tsp.
作法
1.蘿蔔去皮切丁,加入鹽搖勻放置10分鐘。
2.將鹽水倒掉,再倒入冷開水醃過蘿蔔丁,洗掉鹽分後倒出。
3.加入所有材料B搖勻,醃漬隔夜即可食用。

3.酸味脆蘿蔔
材料
A
白蘿蔔 350公克 radish 350g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
小黃瓜 80公克 cucumber 80g
紅蘿蔔 80公克 carrot 80g
B
糖 1.5大匙 sugar 1.5tbsp.
白醋 2大匙 white vinegar 2tbsp.
辣椒片 10g chili 10g
薑片 10g ginger 10g
作法
1.白蘿蔔去皮厚切菱形,加入鹽搖勻放置10分鐘。
2.再加入小黃瓜丁及紅蘿蔔丁再搖勻,醃約5分。
3.將醃漬的鹽水倒掉,再加入冷開水醃過食材,洗去鹽分後倒出。
4.加入所有材料B搖勻,放置兩小時即可食用。(2小時就能吃!冰鎮後更美味)

4.薑黃蘿蔔
材料
A
白蘿蔔 300公克 radish 300g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
B
薑黃 2茶匙 turmeric 2tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
作法
1.蘿蔔去皮切薄片,加入鹽搖勻放置10分鐘。
2.將鹽水倒掉,再倒入冷開水醃過蘿蔔丁,洗掉鹽分後倒出。
3.加入所有材料B搖勻,醃漬2至3天即可。
上線時間:2019/8/2
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