絕對嚇一跳!可以這樣做滴雞精?!
示範老師:楊桃文化
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滴雞精
材料:
全雞 1隻 (約1600g) whole chicken
作法:
1.全雞切去尾椎、頭部,並從中間剁成一半,用刀將雞骨敲碎、剁成大塊。
2.取一個耐熱碗倒扣在萬用鍋底部,再將雞肉塊放入,蓋上鍋蓋,將蒸汽閥調整調整到[密封烹調],選擇〔煲湯〕模式,再調整時長至1小時。
3.待時間結束、自動洩壓後,將肉取出,將碗拿起,利用虹吸原理雞精便會從倒扣碗中流出,再將內鍋中的滴雞精倒入容器中放涼冷藏。
4.將冷卻後的滴雞精表面的油脂括除,需要喝的時候再溫熱即可飲用。

自製香酥雞肉鬆
雞肉鬆材料:
滴雞精剩的肉 1隻 chicken meat
油 5大匙 oil 5tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
作法:
1.將滴雞精剩餘的雞肉取出,用手將肉撥鬆後,鍋蓋上的操作界面設定到[無水烹調]、[烤雞模式],再將雞肉、醬油、糖與鹽倒入翻炒,油需要邊倒邊炒,將肉炒至乾香酥即可。
2.將炒乾的香酥雞肉鬆倒入保鮮盒中,可放冷藏約1∼2週。
上線時間:2019/10/5
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