萬用鍋做菜
示範老師:楊桃文化
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1. (炒)三杯雞
材料:
雞腿 1000公克/ chicken thigh 1000g
薑片 70公克/ginger 70g
蒜仁 40公克/garlic 40g
九層塔葉 40公克/ basil leaves 40g
紅辣椒片 15公克/ chili pepper 15g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
調味料:
醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 30ml/cooking rice wine 30ml

作法:
1. 萬用鍋選擇特殊行程-爆炒煎烤功能,設定15分鐘。
2. 開蓋倒入胡麻油,放入薑片炒香,再加入蒜仁、紅辣椒片,炒至表面微焦香,放入雞腿肉塊炒至肉色變白。
3. 加入所有調味料炒勻,煮至湯汁收乾,再放入九層塔拌炒均勻即可。


2. (蒸)蒜蓉蝦+蒸蛋
材料:
A
鮮蝦 16尾/ shrimps 16
蒜泥 4大匙/ garlic puree 4tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
蔥花 適量/scallion
柴魚醬油 1大匙/ bonito sauce 1tbsp.
萬用調理紙 1張/cooking paper 1
B
雞蛋 1杯/egg 1cup
高湯 1.5杯/ stock 1.5cup
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法:
1. 雞蛋與鹽、高湯打勻。過篩入大碗中。
2. 萬用鍋放入不鏽鋼內鍋,擺上小蒸架,加入1杯水,再放上作法1的蛋液。
3. 取蒸架,鋪上萬用調理紙,放入去頭及腸泥的鮮蝦,放入蒜泥、米酒。
4. 蓋上鍋蓋,選擇增壓快煮、蒸/一鍋兩菜功能,設定時間6分鐘。
5. 蒸至時間結束後開蓋,在鮮蝦上撒上蔥花、淋上柴魚醬油後取出。
6. 再取出蒸蛋即可。


3. (燉)蘿蔔排骨湯
材料:
排骨(燙過) 500公克/ pork spare ribs 500g
白蘿蔔 500公克/ chinese radish 500g
玉米 350公克/ sweet corn 350g
薑片 20公克/ginger 20g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
水 1600ml/water 1600ml
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.

作法:
1. 排骨、白蘿蔔、玉米、薑片放入內鍋中,再放入米酒、水。
2. 蓋上鍋蓋,選擇增壓快煮、煮/燉湯品功能。
3. 煮至時間結束,加鹽拌勻即可。


4. (煮)臘味飯
材料:
白米(洗淨) 4杯/rice 4cup
水 4杯/water 4cup
臘腸 3根/ Chinese sausage
肝腸 3根/ Chinese liver sausage

作法:
1. 白米洗淨放入內鍋中,倒入水,擺上臘腸、肝腸。
2. 蓋上鍋蓋,選擇增壓快煮-粥/煲飯功能。
3. 煮至時間結束後取出臘腸肝腸切片,搭配食用即可。
上線時間:2020/3/26
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