下飯五花肉一鍵完成!
示範老師:楊桃文化
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1.鹽蒸五花肉
材料:
五花肉 800公克/pork belly 800g
鹽麴 150公克/shio koji 150g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 五花肉條放入萬用鍋內鍋中,雙面抹上鹽麴,再倒入米酒,靜置30分鐘醃漬。
2. 放入萬用鍋中,蓋上鍋蓋,設定蒸、15分鐘。
3. 蒸至時間結束後取出切片即可。

2.醬燒五花肉
材料:
五花肉 1000公克/pork belly 1000g
薑片 40公克/ginger 40g
蔥段 50公克/scallion 50g
調味料:
醬油 120公克/soy sauce 120g
細砂糖 60公克/sugar 60g
水 700公克/water 700g
紹興酒 100公克/Shaoxing wine 100g
作法:
1. 先將蔥段、薑片放入萬用鍋內鍋中,再將五花肉皮朝下放入鍋中,加入所有調味料。
2. 蓋上鍋蓋,設定【豬/雞/鴨】煮至時間結束。
3. 選擇【收汁】,開蓋,將五花肉翻面,煮至醬汁略濃稠。
4. 取出切塊即可食用。

3.蒜苗炒五花肉
材料
五花肉條 500公克/ pork belly 500g
蒜末 20公克/ garlic 20g
辣椒粒 30公克/ chili pepper 30g
蒜苗粒 60公克/ green garlic 60g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1. 將五花肉條放入萬用鍋中,蓋上鍋蓋,設定【爆炒煎烤】、15分鐘,將五花肉逼出油脂。
2. 5分鐘後開蓋,放入蒜末、辣椒粒、鹽炒勻,再撒上蒜苗粒即可。

4.水煮五花肉
材料:
五花肉 1000公克/ pork belly 1000g
薑片 30公克/ginger 30g
蔥段 40公克/scallion 40g
水 1000公克/water 1000g
米酒 50公克/ cooking rice wine 50g
椒麻醬
材料:
蒜末 15公克/garlic 15g
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
辣油 50公克/ chili oil 50g
花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp.
蔥花 20公克/scallion 20g
作法:
1. 五花肉放入萬用鍋中,放入其餘材料,蓋上鍋蓋,設定快煮米飯,煮至時間結束。
2. 將椒麻醬的材料混合拌勻成椒麻醬。
3. 取出五花肉,放涼冷卻後切片,搭配小黃瓜、椒麻醬一起食用即可。
上線時間:2020/5/22
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