花生糖這樣做香脆不黏牙
示範老師:楊桃文化
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美味秘訣:
1. 花生烤過香氣更充足
2. 用麥芽糖香氣、色澤更漂亮
3. 趁熱切,好切不易碎

材料:
帶膜花生 600公克/ peanuts 600g
水 100ml/water 100ml
二砂糖 135公克/ light brown sugar 135g
麥芽糖 150公克/ maltose 150g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
熟白芝麻 適量/white sesame

作法:
1. 挑除品質較差的花生。
2. 將花生用清水沖洗乾淨後瀝乾。
3. 放去氣炸鍋或烤箱中,以150℃烘烤25分鐘。
4. 烤盤或模型表面抹上適量油。
5. 取鍋加入水、二砂糖、麥芽糖,再開小火,慢慢將糖煮至濃稠。
6. 至表面泡泡變細小密集後,放入花生、熟白芝麻、油,拌煮均勻。
7. 混合均勻且至黏稠微微拉絲後,熄火。
8. 趁熱倒在烤盤上,蓋上萬用調理紙,用桿麵棍將花生糖壓至平整。
9. 再趁熱切塊即可。(tips:趁熱切塊才好切)
上線時間:2020/6/12
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