古早味菜埔蛋
示範老師：李德全
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材料：雞蛋４顆、蔥花、鹽、糖、蘿蔔乾

做法：先把蘿蔔乾用水洗過再下鍋炒過這樣會比較香脆，把四顆雞蛋打勻後倒入蔥花、蘿蔔乾、少許鹽、１／４茶匙糖攪拌均勻，準備鍋子先倒入蛋液容量１／３等份的油在鍋中，熱鍋之後倒入蛋液快速攪拌讓蛋受熱均勻，會有香味出來後即可翻面，再煎一下後即可裝盤，這樣就完成好吃的菜埔蛋

上線時間：2008/1/28
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▇討論列表

1.名稱：Jerry
2008/1/28
攝影技術有進步喔

2.名稱：Celine
2008/1/30
那個翻面是最難的部分....:P

3.名稱：為什麼??????
2008/1/31
為什麼油一定要這麼多？
放那麼多我媽會罵人ㄋ...XD

4.名稱：饅頭
2008/1/31
上面ㄉ~你好可愛= =

我很喜歡喔~很香ㄉ感覺~ㄝ很由ㄉ感覺

5.名稱：Jenny
2008/2/21
這是很好的教學! 希望以後多教一些基本的菜色因為現在有很多像我一樣不會做菜的單身女生謝謝!

6.名稱：CHACHA PUPPY KING
2008/4/9
I FRY THE 蘿蔔乾FIRST, THEN POUR FRIED 蘿蔔乾+ OIL INTO 蛋液, THEN PUT THE MIX BACK INTO PAN, THAT IS GOOD ALSO AND USE LESS OIL

7.名稱：Rachel
2008/5/29
請教：整個煎蛋過程一直都用大火嗎？謝謝老師

8.名稱：甘露
2008/8/26
我是香港人~~有些食物的名稱跟你們的都不一樣><
菜埔到底是什麼？？

9.名稱：果仔
2008/8/26
醃白蘿蔔, 鹹鹹的脆脆的

10.名稱：路人
2008/8/26
菜埔：白蘿蔔切成小塊，用鹽醃漬脫水之後風乾，是一種乾貨

11.名稱：小小
2008/9/7
希望多教台菜.熱炒.
我超愛~~我也是不太會煮
看了之後信心大增...謝謝感恩教學

12.名稱：HOHOPlayer
2008/10/2
翻鍋那招我練了好久...差點變雜技說..

13.名稱：chu
2008/11/9
謝謝老師，今天總算看了全程"菜埔蛋"不知老師可否相告您是用那家牌子的萝葡乾？謝謝啦！

14.名稱：路人
2008/11/9
我也超愛吃這道菜
每次上餐館都想點
都會被我阿姨罵~"~
他都覺得我們死小孩都點這些家裡就可以做的菜

菜埔(醃白蘿蔔乾)一般是沒有啥牌子的ㄟ
一般人都是在傳統市場買
或是親朋好友有人自己做來送人的
印象中感覺好像是總有人會做來送人

所以每種都不太一樣
所以老師才會說他會先嘗一下味道

客家人很會做
你也可以去客家村遊玩時順便在風景區買(我上次看到網路上也有在賣)
這種東西還算耐放喔

我覺得簡直可以無限保存,哈!

15.名稱：sylph999
2009/3/11
很經典的台菜老師翻面的技術也很厲害