掌握2重點梅乾菜燒肉就成功！
示範老師：楊桃文化
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梅乾菜燒肉

材料
五花肉1200g pork belly
梅干菜350g pickled mustard
薑片60g ginger
辣椒段30g chili

調味料
醬油120g soy sauce
黃酒(或米酒)60g Shaoxing wine
冰糖50g rock sugar
水800㏄ water

作法
1.梅乾菜用水清洗3～4次(至水不烏黑渾濁)。擠乾後切約3公分段狀。
2.熱鍋，乾炒梅乾菜至香味溢出，取出。
3.熱油鍋，放入五花肉以大火煸煎出香氣，煎至表面金黃。
4.放入薑片煸炒一下，再加入辣椒段、醬油、米酒、冰糖拌炒均勻，煮滾後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。
5.開蓋放入梅乾菜和水，拌勻煮滾再蓋鍋蓋，中小火煮20分鐘。
6.開蓋再燒煮20分鐘至略收汁即可。

上線時間：2021/3/12
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