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嫩炒豬肝秘密武器 加點黑醋豬肝更鮮嫩
材料：
A
豬肝 400公克 pigs liver 400g
B
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
C
烏醋 1又1/2大匙 black rice vinegar 1.5tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1又1/2茶匙 sugar 1.5tsp.
作法：
1. 豬肝切約0.5公分厚的片狀，放入清水中洗去血水。 (切厚一點更有口感)
2. 將豬肝與材料B抓勻，醃漬10分鐘。
3. 熱鍋倒入稍多的油，放入豬肝，雙面煎至微焦上色後取出。
4. 鍋中保留少許油，放入材料C煮滾，再加入豬肝快速拌勻即可。
(tips：拌勻即可盛起，不炒太久，豬肝保持滑嫩)
上線時間：2021/12/30
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