影片名稱:豆瓣鯉魚
示範老師:李德全
觀看次數:24342

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材料
鯉魚、豆瓣醬、鹽、糖、薑末、蒜末、酒釀、香油、肉末、蔥花、白醋

做法
1.殺好的魚先灑上鹽,靜置10-20秒再洗去魚的表面黏膜。
2.在頭尾各切一刀,將魚背抽出帶有腥味的筋,在魚身切上數刀。
3.熱油鍋將薑末與蒜末爆香,絞肉下鍋拌勻,再加入3大匙豆瓣醬炒出焦香味,加入適量的水。
4.鯉魚下鍋,並加入酒釀與適量的鹽與糖,燒5分鐘後翻面,將湯汁收乾。
5.起鍋前添加適量白醋調味,將魚取出,鍋中湯汁勾芡加入少許香油與蔥花,將醬汁淋在魚上即可上桌。
上線時間:2008/8/4
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▇討論列表
1.名稱:chunainai
2008/8/4
李老師:多謝您。您是好老師,因為您把重點要訣都传授給大家。我很喜歡您的教學。
2.名稱:Yong
2008/8/4
If I can't find 酒釀, is there anything i can use as a substitution
3.名稱:clara
2008/8/4
李老師:多謝您, 像您&#36825;&#26679;不藏私的老&#24072;太&#38590;得了,我也很喜歡您的教學。 &nbsp;<br>
4.名稱:我要吃魚
2008/8/5
哇魚有筋!第一次看到,老師教好詳細好棒!請問有什麼刺少的魚也適合做豆瓣魚的?我想大口大口吃魚!!
5.名稱:好吃的豆瓣鯉魚
2008/8/5
李老師:謝謝您每次都示範色香味俱全的佳餚給我們看.鯉魚抽筋我過世婆婆的說法是如果不抽掉舊病會復發.以前我婆婆年節都會做豆瓣魚.看到老師示範想到好多年沒吃到了.
6.名稱:Irene
2008/8/6
李老師我很很喜歡您的教學, 鯉魚有筋, How about other fish? Another hand, how to choose good 酒釀. Thanks &nbsp;<br>
7.名稱:邱秋
2008/8/6
老師說鯉魚的筋是會讓魚有腥味, 所以才挑掉, 他教其他魚類料理的時候沒有提到, 應該是表示有筋也沒啥影響可以吃吧
8.名稱:Fem
2008/8/7
老師酒釀是甚麼?要是沒有的話可以用甚麼代替?
9.名稱:喜&#27426;做菜的男孩
2008/8/23
真的很好吃
10.名稱:cm
2008/10/27
李老&#24072;,你好&#20255;大!! &#36830;那么&#23453;&#36149;的&#32463;&#39564;都告&#35785;我&#20204;!太&#35874;&#35874;啦!^__^
11.名稱:天下
2008/11/6
&#40100;&#40060;&#20869;膛&#26080;黑膜 但背部有&#20004;&#26465;腥筋 &#40107;&#40060;膛&#20869;的黑膜是腥的要洗&#20928;哦
12.名稱:祖師級秘訣_彌足珍貴
2008/12/29
色、香、味俱全!!謝謝 李老師教導和楊桃公司無私的分享。&nbsp;<br>&nbsp;<br>鯉魚不易取得,不知用吳郭魚取代可否?&nbsp;<br>&nbsp;<br> 阿宅 敬上 ^_^&nbsp;<br>
13.名稱:Yoyo
2009/1/9
哇~~~做出來超成功的,小孩子很愛吃,一下子全都吃光光了!&nbsp;<br>&nbsp;<br>感激不盡~~~
14.名稱:豆瓣鯉魚
2009/1/17
真是一位慷慨的老師 不由得我深深敬佩 有空我會試做做看 謝謝
15.名稱:the fish
2009/1/21
老師酒釀是甚麼?要是沒有的話可以用甚麼代替?
16.名稱:丫頭
2009/2/1
老師太棒了明天我就做給小朋友吃謝謝
17.名稱:路人甲
2009/2/20
蛙哩...抽筋...秘訣啊...篩膚上ㄟ尬啊...&nbsp;<br>他嗎的...老師傅...誰會跟妳講抽筋啊.......感恩
18.名稱:可可
2010/3/3
李老師您太棒了&nbsp;<br>謝謝!!
19.名稱:蛋蛋
2012/12/28
剛剛釣ㄌ1隻鯉魚...剛好拿來料理看看
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