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材料：蜂巢牛肚1個、蔥、薑、花椒、八角、酒滷包：蔥、薑、醬油、細糖、水
配料：糖、香油、辣椒絲、蒜苗、醬油膏
做法：
1.燒一鍋開水，蔥、薑、花椒、八角、酒加入鍋中，煮滾之後再加入牛肚，蓋上鍋蓋續煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。
2.準備一鍋滷汁(你可以依照自己的喜好口味購買滷包調製)，將煮好的牛肚放入煮滾的滷汁，再煮滾之後，浸泡1小時入味，再取出放涼。
3.牛肚剖開，注意牛肚內部的纖維方向，依照纖維垂直的方向切成條狀，比較不容易塞牙縫。
4.糖、香油、辣椒絲、蒜苗、醬油膏與切好的牛肚絲拌勻即可。
上線時間：2009/10/16
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▇討論列表
1.名稱：michelle
2009/10/16
請問老師 牛肚要滷得和您滷得顏色一樣漂亮,一般的醬油可以嗎? 謝謝
2009/10/16
請問老師 牛肚要滷得和您滷得顏色一樣漂亮,一般的醬油可以嗎? 謝謝
2.名稱：chu
2009/10/17
實在謝謝老師,一直不敢買牛肚來做,就是因為那個"腥"味.今天學了竅門.下次可以做冷拌肚絲了.再次謝謝.
2009/10/17
實在謝謝老師,一直不敢買牛肚來做,就是因為那個"腥"味.今天學了竅門.下次可以做冷拌肚絲了.再次謝謝.
3.名稱：Yen
2009/10/20
This is so helpful! Thank you for such detailed lesson. You are the best!
2009/10/20
This is so helpful! Thank you for such detailed lesson. You are the best!
4.名稱：lee
2009/10/27
謝謝李老師
我已照著做.果真無腥味...好吃透了..全家都愛吃..30年來第一次這麼好吃..衷心感謝
2009/10/27
謝謝李老師
我已照著做.果真無腥味...好吃透了..全家都愛吃..30年來第一次這麼好吃..衷心感謝
5.名稱：Pinkpanther
2009/10/27
感謝老師的介紹!這個週末我非要做不可!至於滷汁,如果沒有滷包,我就用蔥薑醬油米酒冰糖,也很受歡迎的!
2009/10/27
感謝老師的介紹!這個週末我非要做不可!至於滷汁,如果沒有滷包,我就用蔥薑醬油米酒冰糖,也很受歡迎的!
6.名稱：Edin
2010/2/11
老師
牛百葉 也是可以一樣處理嗎
先煮兩個小時去腥?
2010/2/11
老師
牛百葉 也是可以一樣處理嗎
先煮兩個小時去腥?