客家封肉
示範老師:劉仁華
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材料:辣椒、八角、蔥、蒜、薑、五花肉1塊(約2公斤)
調味料:米酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、雞粉、鹽少許

做法:
1.五花肉先水煮20分鐘,讓他煮透。用1小匙醬油與3大匙水混合,均勻抹在煮好的五花肉上。
2.熱鍋將油溫升高到160度,暫時關火,將五花肉入鍋油炸,蓋上鍋蓋再開火,炸約30秒再翻面,將另一面炸到上色,約30秒再撈起。
3.再起一鍋,用少許油爆香辛香料(辣椒、八角、蔥、蒜、薑),炒出香味之後再將五花肉加入鍋中,加入所有調味料,再加水到蓋住食材。
4.蓋上鍋蓋燜煮45分鐘,到湯汁略收乾即可起鍋。
上線時間:2009/12/18
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▇討論列表
1.名稱:kai
2009/12/18
天阿~~~ 這個封肉的肉汁滴出來的樣子,我餓了
2.名稱:娘家
2009/12/18
哇!這都比(娘家)的媽媽燒雞還要美味 
這塊肉太討喜了@@ 
謝謝老師的教學 
一定要親手做做看 
 
3.名稱:阿穩
2009/12/19
挖屋!! 
我肚子都餓了哈哈!!! 
看起來真的超好吃:D
4.名稱:阿燕
2009/12/20
老師好可愛 
肉看起來QQ超好吃的樣子  
過年想試試看
5.名稱:Mei Mei
2009/12/22
Thanks, You are great.I like this dish very much.
6.名稱:阿仁
2009/12/24
老師:你好 
你作的菜真是太棒,
7.名稱:mi
2009/12/24
這肉看起來超級好吃. 
老師的教學總是這樣生動有趣, 很棒!!
8.名稱:ㄌ一ㄣˋ子
2010/1/2
哈哈,老師好可愛!!! 
講解得仔細又有趣!!! 
回家我也來做給爸媽吃~
9.名稱:lynn
2010/1/5
哇!我想老師的人氣一定很夯吧! 
看老師可愛的模樣就覺得很想把影片看完.謝謝老師ㄟ. 
原來還有一些技巧,我知道了一定要試試!
10.名稱:香港食迷
2010/1/8
能否有字幕呢?
11.名稱:guanshyan
2010/1/9
在日本留學 
打算做這個給日本人吃 
謝謝老師!
12.名稱:客家封肉
2010/1/9
客家封肉最少也要放入鍋裡燉雞一小時肉才會爛透吧老師的時間似乎太快了
13.名稱:linda
2010/1/10
看老師作起來很輕鬆,一定要自己做做看,快流口水了.
14.名稱:kimi
2010/1/11
超級好吃
15.名稱:Lily
2010/3/31
Yummy,,,,I love it..
16.名稱:殺手兄
2012/11/21
吃起來像什麼味道呢?