和食器探索之旅


早期的漆器，製作方式是以木材為胎，塗上由漆樹提煉而來的生漆，然後用石頭粗磨，接著用木炭細磨，最後再塗上黑漆而成。由於作法比較簡單，因此比較脆弱，在桃山時代之前，漆器原本是王公貴族拿來祭祀用的，至桃山時代與江戶時代初期之後才慢慢普及，成為人們的日常生活用品。桃山時代的寬文年間（1661～1673），日本的工匠為使漆器成為更堅固的日常器具，因此會在上漆之前，在胎上裹一層布，密實地將胎包住再上漆，如此漆器就變得十分耐用了。
	大皿日本人稱盤子為「皿」，皿類器具幾乎皆為陶器製品。大皿通常用於盛裝拼盤類的食物，如：生魚片拼盤、壽司拼盤。另外也可用於盛放多人份的沙拉或菜餚。

後來，在享保年間（716~1736），漆器又發展出「沈金」與「蒔繪」兩種裝飾技法，使得漆器的風格越趨華麗。當時，還有許多住在金澤市（有小京都之稱）與京都的工匠，紛紛都移居到輪島市來，發展出許多種美麗的漆器風格呢！至於日本的陶器史，一般被認為開始於五百年前的沖繩陶器文化。上一頁　下一頁
			中皿中型規格的盤子可用於盛放一人份的沙拉、一人份的日式涼麵或是其他一人份的菜餚，在日本餐館的「一人膳」中，常可見到各式美麗的中皿與食案搭配上桌。

不過，真正將陶器文化發揚光大的則是製作精良的「有田燒」，其歷史最早始於西元1616年，豐臣秀吉自朝鮮半島帶回大批精於陶藝的工匠，同時也引進了中國人優越的製陶技術。自此，日本人的陶藝名聲遠播，且出產的「有田燒」也開始輸出到歐洲各地，而由於是從有田市西北郊的「伊萬里港」出口，因此「有田燒」也被稱為「伊萬里燒」。		小皿小皿常搭配大皿使用，在日本餐館中，大皿通常用於盛裝多人份的菜餚，然後由服務生分取盛裝至個人的小皿中，因此我們能常見到有「一大五小」的和食器皿組合。另外，小皿也可當作點心盤來使用。


早期的漆器，製作方式是以木材為胎，塗上由漆樹提煉而來的生漆，然後用石頭粗磨，接著用木炭細磨，最後再塗上黑漆而成。由於作法比較簡單，因此比較脆弱，在桃山時代之前，漆器原本是王公貴族拿來祭祀用的，至桃山時代與江戶時代初期之後才慢慢普及，成為人們的日常生活用品。桃山時代的寬文年間（1661～1673），日本的工匠為使漆器成為更堅固的日常器具，因此會在上漆之前，在胎上裹一層布，密實地將胎包住再上漆，如此漆器就變得十分耐用了。
	大皿日本人稱盤子為「皿」，皿類器具幾乎皆為陶器製品。大皿通常用於盛裝拼盤類的食物，如：生魚片拼盤、壽司拼盤。另外也可用於盛放多人份的沙拉或菜餚。

後來，在享保年間（716~1736），漆器又發展出「沈金」與「蒔繪」兩種裝飾技法，使得漆器的風格越趨華麗。當時，還有許多住在金澤市（有小京都之稱）與京都的工匠，紛紛都移居到輪島市來，發展出許多種美麗的漆器風格呢！至於日本的陶器史，一般被認為開始於五百年前的沖繩陶器文化。上一頁　下一頁
			中皿中型規格的盤子可用於盛放一人份的沙拉、一人份的日式涼麵或是其他一人份的菜餚，在日本餐館的「一人膳」中，常可見到各式美麗的中皿與食案搭配上桌。

不過，真正將陶器文化發揚光大的則是製作精良的「有田燒」，其歷史最早始於西元1616年，豐臣秀吉自朝鮮半島帶回大批精於陶藝的工匠，同時也引進了中國人優越的製陶技術。自此，日本人的陶藝名聲遠播，且出產的「有田燒」也開始輸出到歐洲各地，而由於是從有田市西北郊的「伊萬里港」出口，因此「有田燒」也被稱為「伊萬里燒」。		小皿小皿常搭配大皿使用，在日本餐館中，大皿通常用於盛裝多人份的菜餚，然後由服務生分取盛裝至個人的小皿中，因此我們能常見到有「一大五小」的和食器皿組合。另外，小皿也可當作點心盤來使用。