美食背後的大功臣，除了廚師、材料以外，另一個就是香料了。香料，在食物中扮演著舉足輕重的角色，美食烹調得宜與否，和香料也有莫大的關聯，不怎麼起眼的外表，卻蘊藏著神乎其技的功效，能利用香料作出美味的食物，是值得高興的事。 "料"好實在又可口的佳餚，相信是每位廚子的共同心願目標。
	一般，在台灣常見的香料頗多，這裡要特別介紹的是比較常使用到的胡椒、肉桂、八角，經由特性與使用的介紹，不僅讓你使用起來更得心應手，也讓你桌上的佳餚呈現得更淋漓盡致。 　　　　　　　......<更多內容>