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翻開點心食譜的書頁,你是否也曾被各種精緻美麗的糕點圖片吸引住目光,總得將整本書都翻完,讚賞過每一道點心之後,才肯將書擺回架上。

對中西點心的入門初學者而言,最令人望之卻步的,莫過於一個比一個陌生的烘焙材料和器具名稱,為什麼麵粉還有分高筋、低筋,家裡媽媽用來作油炸裹衣的麵粉不行嗎?鮮奶油和牛奶有什麼不同,可以用喝咖啡用的鮮奶油球來代替嗎?如果要烤蛋糕,又該使用哪一種打蛋器?諸如此類的問題,是每一位初學者心中共同的疑惑。

當想要烘焙的心開始蠢動
認識形形色色的烘焙材料與器具
就是入門烘焙領域的第一步。

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