Facebook粉絲團　1000篇飲食文化專題

 

據日本鐵路便當的文獻記載指出，當時便當的內容有千層糕、干瓢、牛蒡、黑豆、味噌泡菜、黃蘿蔔……等；豪華便當的內容則是在白飯層上灑上黑芝麻，並置上一顆醃酸梅，在第二層則有整條鯛魚，或一片厚魚片與厚厚的千層蛋及蒲鉾，第三層則鋪上昆布卷、芋頭、紅蘿蔔、牛蒡、泡菜等附食。在1900年間的價錢曾從25錢，30錢，40錢……一路飆漲，於是，日本的火車便當文化在越做越講究的執著中裏漸漸開展，知名度也不再只限於日本境內。
相傳在100多年前，也就是1883年(明治16年)時，在上野車站裏，一向禮貌周到的日本人，為了服務乘客的各項需求，火車站裏開始有了賣報紙、換零錢，以及食堂和人力車等的周邊服務，他們用竹皮編成的便當盒盛裝飯菜以供應需長途搭車的旅客，從此以後，日本的便當文化便成了特有的飲食文化。


除了基本的菜色是競爭主角，就連盛裝料理的便當盒都十分講究，盒子的顏色、分隔、層數、包裝紙的方式都是完美便當的重點，甚至連販售時在小小的櫃位上必須擺在什麼地方都要仔細推敲


主要演員：遠野止子，佟塯美，倍賞千惠子，橋爪功，石倉三郎
故事大綱:
女主角－常盤萌是一個被丟棄在北海道某個小火車站的棄嬰，後來被站長所收養。萌自小伴隨車站長大，隨著礦業的發達，當地也越來越繁榮，鐵路的路線也越來越密。雖然車站的生活十分有趣，但十歲那年鄰居不慎讓她知道養女的身份後，萌的內心偶爾會問：母親為何要丟棄她？並興起尋找生母的念頭，一度還懷疑自己是次郎的私生女，因而對養父愛恨交加。

看萌的一生：從20年代到90年代等於是本世紀變遷的縮影。回顧20世紀的種種美德，在迎向21世紀的同時，讓觀眾多少得到一些啟示。

資料來源

今日的日本火車便當已不像二次大戰前多是以量取勝，而是以精緻美味為訴求，多採天然食材，並經由手工烹調燒烤。便當廠商為了永續經營及維護自身品牌，特別注重衛生與健康，好讓食客安心的食用！相較於台鐵便當的價錢上雖貴一點，但店家爭奇鬥艷的精緻包裝，以及融合地方特色的食材與烹調方式，直叫人大呼過癮！
日本的火車便當已成為火車旅遊中的重點之一，可以在車站，也可以在火車內買到。不同地區，不同路線的車站更發展了具有當地特色與菜色的火車便當，以近海魚類、土雞、山菜、高級松蕈菇類等食材為主題！



在日本，甚至還有所謂的便當迷為了吃某個便當而來搭火車，當然，便當的種類繁不勝數，其中有幾個國人較知道的便當：


 像京都奈良車站不很貴的「柿葉壽司便當」，是以帶有醋味的青花魚做成的壽司，最外面以一整片的柿葉包起來，看起來像糯米雞一般，整體看起來就是純手工精緻的感受。；另外充滿古樸風味的「京都」，車站裏的火車便當就有10多種選擇，其中有一種用竹籃裝著的菜飯，很有古早的風味。在開往北海道的夜行特快車的鐵道途中，有一種日幣1萬元的超豪華便當，必須在搭車之前先向車站預定，然後當火車靠站時短短幾分鐘之內快速下車付錢拿取便當再快步跑回火車上，近台幣3000元的火車便當，在我們的眼裡是無法想像的豪華滋味與豐富情感。




近來，因站名組合意義十分吉祥，而一舉成名的「永康」與「保安」兩個車站，前一陣子有遊客為求得家人及朋友安康，因此大排長龍想買到這種即將絕跡的硬式車票。

然而在日本，因為連續劇，電影炒紅的車站也不少，例如日本電影「鐵道員」，一種溫馨感人卻賺人熱淚的小品，讓「富良野」車站到「幾寅」車站之間，充滿著一股悲淒中卻帶著溫情的氣氛，頓時吸引了不少前來朝拜的影迷。當地最老旅館還推出「鐵道員咖哩飯」，加上當地小鎮的「鐵道員」道具展，為原本沒沒無聞，即將令人遺忘的老車站，重新開了一扇觀光的商機。






還有因為電視劇「鈴蘭」一舉成名的「鈴蘭號列車」上有著包裝精美的「鈴蘭號便當」，由於車上到處有著電視劇情的簡介，使得旅客吃起這個便當時既感溫暖又覺幸福。

日本人深諳促銷-Promotion的道理，因為其實食物的本身並不會有很大的差異性，再加上一般平凡人的人生多是平實無奇的，靠著劇作家的想像以及地方的傳奇性，正足以調和多數人平淡的日子！日本人這種凡事精益求精，相當敬業專業心態的行事風格，不僅吸引日本國民，連鄰近的我們及韓國，甚至於更遠的西方遊客，都不禁為之深深吸引！