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1將奶油置於室溫下使其自然軟化後切成小塊，再加入糖粉一起打發拌勻成光滑狀

2將蛋黃加入麵糊中拌勻至完全融合，麵糊呈現光滑無顆粒狀即可。

3等蛋完全融入麵糊中，再將材料3過篩加入麵糊中，用打蛋器或橡皮刮刀拌勻成麵糰。

4將麵糰桿成0.3公分厚，剪一張心型紙型放在麵團上，用刀切割出心狀，即可排列於烤盤上，需留有間距。入烤箱以180℃烤約15分鐘烤至烘焙色即成

 

水果夾心餅乾

材料：

1.奶油100公克
糖粉70公克
2.蛋黃1個
3.低筋麵粉200公克
杏仁粉30公克
鹽少許

 餡料：

1.奶油 100公克
2.蛋白1個
細砂糖30公克
3.蘭姆酒5公克
4.草莓3∼4個
櫻桃4∼5個		 作法：

(1) 依圖解動作1∼4做出來的即為餅乾。
(2)將餡料1的奶油打發至變白備用；再將餡料2混和打至乾性發泡，然後將2者混合拌勻後，加入蘭姆酒拌勻即為餡料。
(3)將烤好的餅乾1片當底，將餡料擠在餅乾上，排上草莓、櫻桃，再將另1片餅乾疊上，表面裝飾水果即完成。