材料：
焦糖材料：
細砂糖 100公克
熱水 25公克
布丁材料：
1.鮮奶 500公克
細砂糖 75公克
2.蛋 5個
3.香草精 1/2小匙
白蘭地 1/2小匙
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作法：
(1)將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。
(2)將蛋打散過篩備用。
(3)材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。然後加入材料3拌勻，即為布丁液。
(4)將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 |
