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小湯圓......1/2斤
蘋果茶粉......1/2杯
水......5 杯
利用現成的蘋果茶粉加水煮開。另煮一鍋水,將揉好的小湯圓煮至浮起再撈到煮好的茶湯中即可。
 
 
湯圓
材料
圓糯米粉1/2斤、食用紅色素少許
作法
1. 先將糯米浸泡3小時,用果汁機打成米漿,裝入麵粉袋中,再以脫水機脫水變成粿粉糰。
2.

將瀝乾的粿粉糰取一小塊,放入滾水中煮熟取出;將其餘的粿粉糰壓碎成粉狀。接著把煮熟的粿粉塊撈起加入一起和勻;若水份不夠,可酌量加水。將粉糰和至不黏手即可。喜歡紅湯圓,可將粉糰分一半加少許紅色素繼續揉勻即可。

3.

粉輠塊揉好,就可以開始做湯圓了。家裡有小朋友,可以讓他們參與。將粉粿糰揉成長條,再分切成小塊,直接用手搓成一個個小湯圓即可;喜歡吃其他口味,也可以在其中包入肉餡、豆沙或花生等等。

1. 糯米粉......2杯
2.

絞肉......4兩
紅蔥頭.....1大匙
冬菜......1大匙
蔥珠......1大匙

3. 小湯圓......1/2杯
4.

青蒜......少許
蔥......少許
蝦米.....1/2大匙

1. 鹽......1/2小匙
醬油......2小匙
胡椒......1/2小匙
麻油......1/3大匙
2. 高湯.......8杯
鹽.......2小匙
麻油.......1小匙
胡椒粉.......1小匙
 
1. 將材料1揉成糯米糰,並分為15等份。
2.

將材料2及調味料1攪拌均勻作成餡,再一一將糯米糰捏成圓薄形,包入肉餡並捏合即可。

3.

用少許油加熱將材料4爆香再倒入調味2料煮沸後放入鹹湯圓,煮至鹹湯圓熟為止。接著再放小湯圓,煮熟至浮出湯麵就算完成了。吃的時候可以另外加入茼萵葉或菠菜等青菜等,吃起來味道更好。

1. 水磨糯米粉......300公克
水......150㏄
2. 細砂糖......80公克
白油......50公克
3. 紅豆沙......400克
4. 沙拉油(炸油)1000公克
1. 把水磨糯米粉加水調至軟硬適中,取其中60公克的米糰壓薄,放入開水中煮熟至糯米糰浮起。
2.

將鍋中的米糰撈起,加入剩餘的糯米糰、細砂糖、白油,將米糰揉至光滑,蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘備用。

3.

將米糰分割成每個30公克,紅豆沙分成每個20公克,搓圓為內餡
備用。

4. 取一個小米糰包入一個內餡,整型成圓球狀,全部材料依序做好。
5.

取一油炸鍋,將沙拉油燒熱至120度左右,放入做好的元宵,炸至表面呈金黃色即可。

 
 
 

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