將瀝乾的粿粉糰取一小塊,放入滾水中煮熟取出;將其餘的粿粉糰壓碎成粉狀。接著把煮熟的粿粉塊撈起加入一起和勻;若水份不夠,可酌量加水。將粉糰和至不黏手即可。喜歡紅湯圓,可將粉糰分一半加少許紅色素繼續揉勻即可。
粉輠塊揉好,就可以開始做湯圓了。家裡有小朋友,可以讓他們參與。將粉粿糰揉成長條,再分切成小塊,直接用手搓成一個個小湯圓即可;喜歡吃其他口味,也可以在其中包入肉餡、豆沙或花生等等。
絞肉......4兩 紅蔥頭.....1大匙 冬菜......1大匙 蔥珠......1大匙
青蒜......少許 蔥......少許 蝦米.....1/2大匙
將材料2及調味料1攪拌均勻作成餡,再一一將糯米糰捏成圓薄形,包入肉餡並捏合即可。
用少許油加熱將材料4爆香再倒入調味2料煮沸後放入鹹湯圓,煮至鹹湯圓熟為止。接著再放小湯圓,煮熟至浮出湯麵就算完成了。吃的時候可以另外加入茼萵葉或菠菜等青菜等,吃起來味道更好。
將鍋中的米糰撈起,加入剩餘的糯米糰、細砂糖、白油,將米糰揉至光滑,蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘備用。
將米糰分割成每個30公克,紅豆沙分成每個20公克,搓圓為內餡 備用。
取一油炸鍋,將沙拉油燒熱至120度左右,放入做好的元宵,炸至表面呈金黃色即可。