一品豆腐煲

材料
板豆腐2大塊、海蔘1條、蝦仁50公克、肉片50公克、金華火腿50公克、大白菜1/2顆、蔥1根、薑3片、高湯適量
調味料
鹽適量、味精適量、胡椒粉適量
作法
1.板豆腐橫切成厚片；海蔘洗淨切成小塊，蝦仁洗淨，挑去腸泥備用。
2.將作法1的海蔘、蝦仁及肉片、火腿、白菜分別以滾水汆燙過水一下，撈起瀝乾水份備用。
3.取一砂鍋，先將作法1的白菜墊底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、蝦仁、海蔘備用。
4.熱油鍋，爆香蔥、薑後，放入高湯、調味料煮開後，撈起蔥、薑，只將湯汁倒入作法3的砂鍋中。
5.將作法4的砂鍋直接放在瓦斯爐上以中火煮滾約3分鐘即可。

備註：平價的豆腐，以海蔘、蝦仁、金華火腿等，佐以高湯煨煮，稱為一品當之無愧。