調對醬涼拌蔬菜超好吃

蕃茄醬 70公克
白醋 50公克
細糖 50公克
蒜頭 20公克
香油 30公克
鹽 3公克



1.	將蒜頭切成碎備用。

2.	將所有材料混合拌勻即可。



一般的糖醋醬都是與食材熱炒搭配，不過用來當作涼拌的拌醬或是沾醬，在冰涼的口感中意外的對味。

大白菜 150公克
辣椒絲 5公克
香菜葉 5公克
糖醋醬 4大匙



1.	大白菜去掉葉片部分只留梗的部分，切絲後泡冰開水約3分鐘，使其更脆後撈起瀝乾水分。

2.	將白菜梗、辣椒絲、香菜葉及糖醋醬一起拌勻即可。

涼拌菜小祕訣

白菜心要清脆好吃，重點就在浸泡冰水這個動作，因為切成絲之後的白菜梗，放到冰水中，會吸收水分讓組織更飽滿，而冰鎮的動作會讓組織更緊實，這樣一來口感就會非常清脆了。

辣椒 15公克
蒜頭 20公克
魚露 50公克
細糖 20公克
檸檬汁 40公克



1.	辣椒、蒜頭切成碎備用。

2.	將所有材料混合拌勻即可。



泰式風味的沾醬，除了用做泰式涼拌菜的拌醬或沾醬汁外，跟各種海鮮類搭配當做沾醬或淋醬也很好吃。

青木瓜 80公克
蝦米 15公克
蕃茄 30公克
洋蔥 20公克
熟花 15公克
香菜 5公克
泰式酸辣醬 3大匙



1.	青木瓜去皮去籽後刨成絲；蝦米用開水泡約10分鐘後瀝乾，用刀背拍鬆，備用。

2.	蕃茄切片；洋蔥去皮切絲；熟花生壓碎；香菜切碎，備用。

3.	將所有材料加入泰式酸辣醬拌勻即可。