暖呼呼燉補真簡單

豬小腸50公克、薑片10公克、水1000㏄

茯苓10公克、淮山20公克、芡實20公克
蓮子30公克、薏仁40公克

鹽1又1/2茶匙、米酒50㏄


1.	豬小腸剪小段放入沸水中燙除髒污；芡實、蓮子與薏仁泡清水60分鐘；其餘中藥材稍微清洗後瀝乾，備用。

2.	將所有材料、中藥材與米酒放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水（份量外），蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜30分鐘後，加入鹽調味即可。

美味小祕訣

在店家吃四神湯時，桌上都會有一瓶藥酒可以灑在湯中增加風味，其實這藥酒作法很簡單，只要將當歸、枸杞泡入米酒或是米酒頭中，就可以了。

雞肉塊600公克、薑片5公克、
蔥段30公克、水1200㏄

鹽1又1/2茶匙、紹興酒4大匙

雞肉塊放入沸水中汆燙去血水備用。

將所有材料、紹興酒放入電鍋中，外鍋加1杯水（份量外），蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜30分鐘後，加入鹽調味即可。

美味小祕訣

紹興酒除了可以去腥之外，特殊的香氣還可以替料理增色不少，因為清燉雞湯的材料簡單，也沒有多餘中藥材的味道，用紹興酒正好可以增加雞湯的風味。