手工果醬祕方大公開

芒果 400公克
柳橙汁50㏄
檸檬汁 1大匙
冰糖 100公克
寒天粉少許


1.	芒果洗淨，200公克切細丁，200公克切成泥。

2.	作法1的芒果丁和芒果泥放入鍋中，放入柳橙汁以小火略煮勻。

3.	作法2加入寒天粉以小火慢慢拌勻，再加入冰糖煮勻。

4.	將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌，再取出倒扣風乾。

5.	作法3加入檸檬汁煮至濃稠後，趁熱倒入作法4的瓶中，上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。

天然果醬好風味

加入柳橙汁的用意其實和加入檸檬汁一樣，都是利用酸度讓果醬的凝結度更好，但加入柳橙汁更多了一種風味，可以中和芒果和糖的甜，讓果醬吃起來不會太膩。

天然果醬好風味

雙層果醬聽起來製作麻煩，其實作法與單色果醬大同小異，一次享用兩種果醬風味，也能將兩種水果混合，一起煮成果醬。在切好的水梨丁中先加入檸檬汁的用意在於防止水梨褐化，讓果醬看起來更美觀。

鳳梨300公克、水梨300公克、檸檬汁1大匙、寒天粉適量、冰糖240公克、麥芽糖100公克

鳳梨和水梨皆洗淨，去皮切成丁狀；將水梨丁與檸檬汁拌勻。

將作法1的鳳梨放入鍋中，加入適量寒天粉拌勻，放入120公克冰糖以小火略煮勻，再加入麥芽糖以小火慢慢拌勻。

將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌，再取出倒扣風乾。

將作法2 煮至濃稠後，趁熱裝入作法3的瓶中，約裝1/2滿即可。

另取一鍋，放入作法1的水梨丁，加入適量寒天粉拌勻，再加入120公克冰糖以小火煮至濃稠。

趁熱將作法5裝入作法4的瓶中，上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。