海菜料理

Facebook粉絲團　 1000篇飲食文化專題

上一頁

下一頁

海帶片600公克
蔥段2根
薑50公克
蒜仁50公克

水1500cc
醬油500cc
細砂糖100公克
米酒50cc

草果2顆
沙薑5公克
小茴2公克
花椒2公克
甘草15公克
八角5公克
丁香2公克


1.	炒菜鍋加熱，放入約3大匙油，將蔥段、蒜仁及薑拍鬆，放入鍋中小火爆香，再將所有調味料及滷包一起入鍋，開大火煮滾後轉小火，煮約20分鐘至香味散發出來。

2.	海帶片洗淨後瀝乾，放入作法1滷汁中，煮滾約3分鐘關火浸泡，10分鐘後撈出瀝乾滷汁即可。

海帶根 200公克
紅辣椒絲 20公克
蒜末 10公克

鹽 1/4茶匙
細砂糖 2大匙
米酒 2大匙
烏醋 2大匙
香油 1大匙

1.

海帶根洗淨瀝乾；熱鍋加入少許油，小火爆香紅辣椒絲及蒜末。

2.

續加入海帶根、鹽、細砂糖和米酒炒勻。

3.

作法2炒至水分略收乾後，加入烏醋及香油炒勻即可。