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酥硬性小西餅 對於每次想吃餅乾都得從麵糰拌揉開始而嫌麻煩的人有福了，酥硬性小西餅只要一次將麵糰作多多，放進冰箱冷凍起來，每次要吃多少再取出多少來切片，或用壓模印出花樣烘烤，簡直就是為偷懶又要享受自己動手DIY樂趣的人量身打造的餅乾。由於酥硬性小西餅的奶油與糖含量差不多，水分較少，容易揉搓成糰，常揉成圓柱形或方柱形，放進冰箱冷凍或冷藏，難怪有冰箱小西餅之稱。像杏仁片、花香酥餅、大理石餅乾……都是尋常容易吃得到的冰箱小西餅。
杏仁片 材料 奶油150公克、細砂糖120公克、蛋1顆（45公克）、低筋麵粉300公克、杏仁粒80公克 作法 1.奶油軟化，加細砂糖打至鬆發變白。 2.蛋打散成蛋液後，加入作法1中拌勻，再將低筋麵粉篩入攪拌均勻。 3.杏仁粒泡水再瀝乾後，加入作法2中拌勻後，整個麵糰整形成長條狀,再用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約1小時至凍硬，取出切片，約可切成30份。 5.烤盤鋪入烤盤紙，將作法4排入烤盤中，再放進烤箱上層，以180℃烤約20分鐘即可。	花香酥餅 材料 奶油140公克、細砂糖100公克、蛋1顆（50公克）、低筋麵粉300公克、茉莉香片1大匙 作法 1.奶油軟化後，與細砂糖打至鬆發變白。 2.蛋打散成蛋液後，加入作法1中拌勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻。 3.以橄麵棍將茉莉香片搗成細碎狀，加入作法2中拌勻後，將麵糰橄平。 4.將作法3的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約15分鐘，凍硬後用花形壓模壓出圖案，約可壓出30份。 5.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，再放進烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。