白玉
材料：
A糯米粉100g、玉米粉11g
B水86㏄
C果糖少許、蜜紅豆粒適量、黑糖蜜適量
作法：
1.將材料A混合拌勻築成粉牆，將水徐徐加入揉拌均勻，直到麵糰呈現與耳垂一樣的柔軟狀態即可。
2.將作法1的麵糰搓成長條狀，再切成小塊，一一搓圓，放入滾水中煮至浮起，再續煮2分鐘即可撈起，浸泡冰水冰鎮5分鐘，使白玉更Ｑ更有彈性。
3.將白玉從冰水中撈起，與少許果糖拌勻即可盛入碗中，加入適量蜜紅豆，食用時也可淋上黑糖蜜一起享用。
Memo：
白玉─將粉類與水揉製成如耳垂般柔軟的麵糰，分割成小塊搓成小丸子狀，經水煮熟後泡冰水冷卻，在日本統稱為「團子」。
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桃山
材料：
(市售無油)綠豆沙200g、水煮蛋黃1顆、糯米粉1大匙、味醂1小匙、奶油1大匙、金棗蜜餞6顆
作法：
1.將奶油融化備用。
2.水煮蛋黃用篩網壓磨成綿密泥狀，與綠豆沙拌勻，然後加入糯米粉拌勻，再加入味醂、融化奶油攪拌均勻，冷藏30分鐘。
3.將作法2冷藏好的材料取出分割6等份，分別包入金棗蜜餞，放入模型中塑型後扣出 ，用200℃烤箱烘烤約15分鐘即可。
Memo：
桃山─烘烤果子的一種。豆沙餡裏加入蛋黃、細砂糖等材料揉勻，放入模型扣壓出造型來烘焙。「桃山」之名取於京都伏見之地名，分有餡與無餡兩種。 |
