25分鐘上桌的懶人料理-菜飯、拌飯

現在在台灣一提起拌飯，立刻讓人想起韓國的石鍋拌飯，這股由電視劇捲起的韓國炫風，也將韓式料理吹了過來，其中最有名的首推石鍋拌飯。
拌飯，顧名思義，就是將飯和菜拌在一起食用，這類料理在過去是生活貧困時尋常人家的食物，多用剩菜剩飯熱過後拌食，現在人的生活富裕，對吃也講究起來，即使是貧困時的食物也要做些變化，無論是食材上的改用新鮮蔬菜，甚至用海鮮或肉品，還是作法上的變化，都符合現代人的需求。現在就來試試用新鮮魚、肉和蔬果做出美味營養兼具的拌飯囉

魷魚絲飯

材料：
美國長米60公克、水發魷魚絲100公克、筍絲30公克、黑木耳絲20公克、蝦米10公克、青蔥1根、紅蔥頭2顆

調味料：
糖1小匙、醬油1大匙、雞高湯60㏄

作法：
1.將美國長米蒸熟；青蔥切小段；紅蔥頭切片備用。
2.熱油鍋，放入蔥段、紅蔥頭片和蝦米爆香，加入水發魷魚絲、筍絲、黑木耳絲大火略炒，加調味料煮滾至稍微收汁後拌飯即可。

酸辣魚飯

材料：
美國長米60公克、草魚60公克、四季豆30公克、蒜末適量、薑末適量

調味料：
雞高湯100㏄、米酒適量、酸枳汁15㏄、辣豆瓣醬15公克、辣椒碎15公克、鹽少許、糖15公克

作法：
1.美國長米蒸熟備用。
2.熱油鍋，放入草魚以大火兩面煎熟，呈金黃色備用。
3.另熱油鍋，放入蒜末、薑末用大火爆香，調味料（雞高湯除外）入鍋炒一下，再倒入雞高湯，煮滾後轉小火，放入四季豆和煎熟的魚煮3～4分鐘，起鍋，與蒸熟的飯一起盛盤即可。

椰香飯

材料：
黑糯米50公克、新鮮椰子肉30公克

調味料：
熟白芝麻5公克、熟黑芝麻5公克、鹽少許

作法：
1.黑糯米泡水約20分鐘後蒸熟備用。
2.新鮮椰子肉刨成絲備用。
3.將蒸熟的黑糯米飯拌入混勻的調味料，盛盤後撒上新鮮椰子絲即可。