驚奇巧克力

巧克力加入嗆辣椒＝墨西哥的國寶飲料Atole
墨西哥的巧克力和我們平常所吃的巧克力糖果極為不同，對他們而言巧克力應該是一種略為帶點酸味的飲料，其中最著名的就屬Atole了，這是以可可水為基調而後再加入辣椒、玉米粉、糖，配上各種水果、香料配製而成的墨西哥特殊飲料，下次有機會到墨西哥一定要點一杯國寶級Atole才算不需此行喔！此外，除了國寶巧克力飲料外，在當地更有一道響譽全球的特殊巧克力料理－紅色火雞(mole poblano)喔，它是依據傳統火雞為主（現在普遍以雞肉代替）的餐點，將微苦的巧克力和辣椒也一起加入火雞裏，吃起來滋味相當特別，更成為到墨西哥觀光旅客必點的一道在地佳餚。

寵愛你的巧克力－買來的巧克力記得最好儲存在溫度12～18℃的溫度裡喔，尤其台灣氣候較為潮濕，所以如果可以，也盡量讓巧克力的濕度65％以下的環境裡，才能保持美味，如果有儲存葡萄酒專用的儲酒櫃，那就更好了。而且，量產的巧克力也有它的有效期限，通常會在一年左右，手工巧克力則只有1～2星期的品嚐期了。

華麗的巧克力圓舞曲－「金箔義大利巧克力手工麵」－用巧克力作成義大利麵條你吃過嗎？堅持純手工製麵的義大利餐廳把腦筋動到了最受歡迎的巧克力上，主廚把原味的巧克力粉揉進麵糰裏，讓義大利麵綻放新奇感。且這道金箔巧克力手工麵一推出後便引來許多愛好巧克力的饕客們，但因為師傅堅持使用新鮮的麵條，所以採以預先訂用的措施。當麵一端上來時，第一眼見的是幾乎有巴掌般大的金箔高貴優雅的覆蓋在迷人的可可麵條上，空氣中還飄散著一股濃郁的bule cheese令人口水直流。麵條再沾上與白蘭地調成的醬汁一起入口，可以感覺到有一種巧克力的沙沙質感混合陳年起司的豐富層次，彷彿讓人掉入歐洲浪漫的國度裡。