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Facebook粉絲團 1000篇飲食文化專題 |
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奶油是從牛奶中提煉出來的固態油脂，也是製作西點時絕不可少的主材料。奶油中通常含有1∼2%的鹽份，不過市面上也有無鹽的奶油。100公克的奶油含有745kcal的熱量，維他命A含量豐富，也含有大量的膽固醇，必須冷藏或冷凍保存。奶油質感濃醇，適合搭配法國麵包、貝果等比較硬質的麵包，可以讓麵包變得比較濕潤，易於咀嚼。
一般說來，麵包上之所以要塗上抹醬的原因，一來是防止上面擺放的材料的水份進到麵包裡去，二來也是要避免麵包太乾，抹醬可以保持麵包內的水份，如果有其他夾餡材料，抹醬也能幫助麵包及材料固定，不會散開，造成食用時不方便的情況。 上一頁 下一頁 |
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