材料：
低筋麵粉5大匙、抹茶粉1/2小匙、細砂糖1小匙、蛋1顆、牛奶120㏄、味醂1/2小匙、奶油1小匙、沙拉油適量、打發鮮奶油適量

作法：
1.將低筋麵粉、抹茶粉過篩，和細砂糖放入盆中混勻，加入蛋、牛奶、味醂攪拌勻成麵糊備用。
2.奶油置於室溫下融化後，加入作法1的麵糊混合均勻，放置30分鐘備用。
3.平底鍋中抹一層薄薄的沙拉油，以小火加熱，將作法2的麵糊適量倒入鍋中成薄餅狀，邊煎邊轉動鍋身調整成薄餅狀，待鍋邊的蛋皮脫離鍋面，即可倒扣離鍋。重複此步驟直到蛋液用完。
4.將完成的薄餅對摺再對摺成三角形，取打發鮮奶油作裝飾即可。

法式蛋餅

材料：
Ａ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙
Ｂ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許
Ｃ.沙拉油適量、奶油適量
Ｄ.起士粉少許、巴西里少許

作法：
1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。
2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。

蛋堡

材料：
培根1片、卡門貝爾起士1/4塊、蛋2顆、牛奶2大匙、鹽少許、胡椒少許、沙拉油適量

◎小圓型框模

作法：
1.培根切小片，放入熱油鍋中煎至香酥；卡門貝爾起士切小塊備用。
2.將蛋打散，與牛奶拌和均勻，以鹽、胡椒調味，即為蛋液。
3.平底鍋倒入沙拉油加熱，框模放進鍋中，在框模中倒入適量作法2的蛋液，以中火煎至半熟狀態後，上面均勻散放作法1的材料，待蛋液呈凝固狀即可取出框模。