※嫩烤肝醬腓利牛排
由於腓利牛排及鵝肝醬的關係將此道料理的成本加高了不少，但為了享受腓利牛排的鮮嫩口感花一點小錢是很值得的！看著師傅料理著腓利牛排，受不了牛排召喚的我，很想請師傅將此料理快快上桌，好好的大快朵頤一番，但看著師傅用心的排盤，我又捨不得將此道料理給破壞了，真是有著矛盾又複雜的心情呢！為了不辜負自己的胃的一再哀求，一口吃下那師傅用心製作的聖誕大餐，真的有著聖誕佳節的節氣幸福感受，若與心愛的人一起享用會有「一定要幸福哦∼」的強烈感受唷！
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【材料】
A.腓利牛排6盎司 2塊
鵝肝醬 2片
B.奶油 1小匙
紅、黃、綠椒丁 各5g
茄子丁 5g
香菇丁 5g
義式綜合香料 少許
【調味料】
鹽 少許
【作法】
1.腓利牛排用水稍微沖一下擦乾水分，撒上少許鹽做調味，熱鍋加入沙拉油適時翻煎，以先煎周圍面再煎上、下面方式做煎烤；熱另一鍋，加入所有材料B拌炒後為配菜備用。
2.將鵝肝醬放置鋪放在腓利牛排上方以上火250℃烘烤約1分鐘，取出後與配菜排盤即完成。
【師傅的小妙招】
為我們示範此道料理的是蕭家勝師傅。煎牛排時依狀況適時翻動，不可翻動太頻繁以免受熱不均，烘烤時溫度不可過高．時間亦不要太久，以免鵝肝軟化成液狀造成外觀不佳。 |
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