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來自布列塔尼的異國美食

        在巴黎香舍大道上，你會看到大排長龍的人潮，等待著熱騰騰的可麗餅，走在美麗的香謝里舍，拿著甜筒般的可麗餅大快朵頤，一種幸福美味的感覺油然而生。不過，可別以為可麗餅是巴黎的特色美食喔！其實，可麗餅(Crepes)是源起於法國布列塔尼省〈Brittany〉，一種極具平民特色的點心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小鎮〈Dinan〉的街道上，妳可看到四處林立的可麗餅專賣店，而且，每到中午時分就有一大群人湧進空間狹小店內，大啖可麗餅濃厚的奶油香味。如果，不能親自前往可麗餅的發源地，不妨在巴黎香謝里舍大道上，品嚐一下平民風味的可麗餅也不錯喔！不過，在我們進入可麗餅主題之前，讓我們先來到布列塔尼，了解一下這座城市的背景和可麗餅的傳說喔。
布列塔尼位於法國西北部的海濱城市，隔著英吉利海峽與英國遙遙相望，布列塔尼當地人是布列東人(Breton)，他們和來自英格蘭的克爾特人〈Celt〉隸屬同宗，1953年布列塔尼才和法國結而為一，成為法國領土的一部份﹔現在的布列塔尼仍保有傳統的習俗和慶典，每當慶典遊行時，妳會看到穿著黑衣黑褲，戴著寬邊帽的男人，以及穿著蕾絲衣裙的女人，在街上、小酒館或餐廳中唱起歌，跳起舞來，歡天喜地的慶祝豐收的來臨，彷彿嘉年華儀式般的慶典，使得布列塔尼濃厚的地方性色彩，更添些許神秘的樣貌。布列塔尼和台灣一樣大，同樣是海島型島嶼，不過島上人口比台灣少得許多﹔除了因地利之便出產美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗餅(Crepes)囉！據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到飢荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的麵粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的飢荒的困頓，因此這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼最具代表性的美食特色。傳統可麗餅的製作方式，早期是先用柴火在陶土製的大圓盤上烤熱，倒入麵粉糊於盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅，後來烹調器具進步，改採鐵製的平瓦板，到現代，只要平底鍋都可以製作出好吃的可麗餅。


可麗餅的原貌－「薄煎餅」

         如果妳特別注意到，在標榜法式料理餐廳的食譜中，有一道叫做「法式薄煎餅」的甜點，其實，這就是我們熟知的可麗餅，建議你點一道品嚐，妳會發現法式薄煎餅和台灣的可麗餅，口感上有截然不同的感受，呈現在妳面前的造型和吃法也不盡相同，在餐廳食用的薄煎餅通常是摺疊成三角形狀，平鋪於盤上，綴點香草植物擺盤，再淋上水果醬汁於餅上，美麗的盤子、優雅的造型、豐富的擺盤以及綠色香草植物，交織成一幅美麗的藝術作品，營造出精緻、安靜的午茶氛圍。

我們在法式餐廳吃到的薄煎餅最常見用來作為甜點，為正餐畫下完美句點﹔所以說，通常只有甜口味的點綴性餡料﹔不過，我們在路邊攤、夜市、百貨公司的美食街上，還有一種比較平民式的可麗餅吃法，就是把甜、鹹餡料放到餅皮之內，摺疊成甜筒型樣式的可麗餅，就是所謂的台灣可麗餅，她豐富的造型，多變的口味，可是深得女性朋友的歡心，據了解，光是女性朋友佔客群總數約有七成左右，可見女性熱愛甜食的能力絕對不是男性所能比擬的。想在家中宴客，邀請妳的眾家姊妹們來場美麗的午茶之約嗎？自製可麗餅可是不錯的選擇喔！她是道宴客大方，製作簡便的下午茶私房點心。只要一只平底鍋、麵粉等材料，妳可以為妳省下飯店下午茶費用，再搭配英式紅茶或義式咖非，營造出談心、閒話家常的好氣氛囉！