材料：

Ａ.棒棒雞腿   2隻
沙拉油    1大匙
低筋麵粉        適量
炸油        適量

Ｂ.卡士達粉   1/4小匙
低筋麵粉        適量
玉米粉    2大匙
鹽    適量
水    適量
蛋    2顆 

【作法】

1.將所有材料Ｂ（水、蛋除外）混合，加入水調成糊狀後，打入蛋，加入沙拉油，充分攪拌均勻成麵糊備用。

2.棒棒雞腿洗淨，瀝乾水分，放入作法1的麵糊中沾裹後，再沾一層低筋麵粉備用。

3..熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞腿炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。

●和式炸雞腿

材料：

Ａ.雞腿   1隻
米酒        1小匙
鹽    少許
七味粉    1小匙
麵包粉    適量
炸油        適量

Ｂ.鹽       適量
低筋麵粉        適量
玉米粉    2大匙
蛋    2顆
水    適量

【作法】

1.將材料Ｂ的鹽、低筋麵粉、玉米粉混合，加水調成糊狀，打入蛋攪拌均勻，即為麵糊備用。

2.雞腿洗淨，瀝乾水分，淋上米酒並撒一點鹽、七味粉調味，再均勻沾裹作法1的麵糊後，再沾裹一層麵包粉備用。

3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入雞腿炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。