你是否曾被路邊小攤飄來的陣陣蔥油餅香味所吸引？相信有很多人都無法抗拒麵食餅類的誘惑，更是經常被路上的一陣繚繞香氣牽引到小攤前，不由自主的購買美味的餅犒賞自己的胃。

　　是否常常在冷颼颼的冬夜中，忽然想起某家美味可口的餡餅，卻因無法立刻品嚐而懊惱？這或許就是麵食香氣誘人、趁熱現吃的魅力所在吧！
　　
　　當義大利的披薩風靡全世界之際，台灣更是幾乎三五步就有一家店賣披薩，從披薩專賣店、咖啡店到複合式泡沫紅茶店，甚至連早餐店也賣，在你大嚼特嚼披薩，拜在它的魅力之下時，可知道它原來是從蔥油餅發展出來的呢！據說當年義大利冒險家馬可波羅，從中國帶回很多的驚奇給歐洲人，其中也包括了蔥油餅，經過當地口味的改變，就成了現在眾所週知的義大利美食──披薩。從這裡就可以看出中式餅類的魅力。

       談起中式餅類，可是談都談不完，雖然餅類麵食屬於北方的家常麵食，但各地也各自發展了不少的餅類，同樣的餅在不同的地方有不同的名稱，如荷葉餅也叫烙餅，攤餅又稱淋餅；有些則是隨著地方不同而各顯特色，比如燒餅，南北差異就很大，有圓、橢圓、長方形、有餡、無餡、甜的、鹹的各色各樣，而不只是平常在早餐店看到的燒餅油條的樣式那麼單一。

　　書中巨細靡遺的傳授40道以上的餅，從夜市路邊攤到北方麵食館，蔥油餅、蔥抓餅、蛋餅、餡餅、牛肉捲餅、韭菜盒子、大鍋餅、印度Q餅……這些大受歡迎的美味全都錄，將好吃的路邊攤餅一網打盡，把它美味的秘密通通告訴你！教你作出令人垂涎欲滴的好滋味，並告訴你如何善用吃不完的餅變化出另一種美食喔！