品嚐四季甜蜜蜜的滋味──蓮子甜湯


		1.先把適量的酒釀倒入小鍋子裡，加水以大火煮開。 2.再倒入已事先煮過的蓮子，繼續以大火煮開。 3.加入適量的勾芡拌勻煮開，增加湯頭的濃稠感。 4.最後可加入一些桂花醬，因為這樣煮來的酒釀有些苦味，加入桂花醬可增加蓮子酒釀的美味與香氣。短短的幾個步驟，看起來其實並不難，只是要煮到美味可口可就需要常常練習了，尤其要做到酒味不會很重，蓮子鬆軟卻又維持完整性，兩者吃起來能夠相容而不會搶味，這可是需要日積月累的功力。喜愛喝自己親手做蓮子酒釀的朋友，可得要好好加油囉！

蓮子甜湯人人會煮，看起來沒什麼了不得的，但是要怎麼煮得風味絕佳，令人回味再三，莫說排隊等候這樣的常見景象，甚至美味得讓人追隨它的東搬西遷，一路吃著過來，這就絕不是把材料加一加、煮一煮，簡簡單單、隨隨便便就端得出來的囉！
看過前面介紹的十幾種蓮子甜湯，是不是很想嚐一嚐呢？位在永和竹林路上的蓮薌，店面不算太大，但這可是愛吃蓮子甜湯的饕家必知的聖地呢！吃過的人都讚不絕口，還忍不住呼朋引友拉親帶戚一起去，他們都說這裡的蓮子甜湯甜而不膩、料多又實在，不會有一般蓮子的苦味，而且大部分都是老闆親手熬製，味道不會跑掉，連知名美食家都一再推薦喔！除了來店排隊購買蓮子甜湯之外，團體訂購的也不在少數，而且消費者的年齡層沒有特定的，常有全家大大小小一同過來品嚐的。
蓮薌的蓮子甜湯魅力在於有多種的口味可以選擇，每一種甜湯都有特別的風味，樣樣都有不可取代的味蕾感受，這些都要歸功老闆楊雲生先生10年來悉心研究的成果，他把每一種食材都研究出最適當的
煮法，包括材料的選擇、燜煮的時間、攪動的速度、火候的大小……等，就連冷熱食的煮法也大不相同，這些可都有他自己的一門學問呢。夏天蓮薌的銀耳、綠豆、薏仁口味比較暢銷，冬天則是紅豆、酒釀、桂圓、紅棗，不過楊老闆不分季節，全年提供所有口味的蓮子甜湯，目前楊老闆依舊持續研發新的口味中，比如今年夏天將會推出以黑糖入冰糖蓮子的新口味，好讓消費者有不斷的驚喜，滿足口腹之慾。蓮薌並不冒進，目前在台灣有四家加盟店，都是取得楊先生的配方，再自行採購、煮製甜湯喔！