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| 美味的幕後推手-準備工具 古人常說：「工欲善其事，必先利其器。」，那麼在我們開始做披薩前，當然得先準備一些基本器具，才能開始料理美味披薩囉！現在就告訴你製作披薩一定要準備那些器具，熟悉後才能踏出披薩製作的第一步吧！ 1.烤盤：製作薄皮披薩時，要先把麵皮放在烤盤上 2.烤模：製作厚皮披薩最常用的就是烤模。它可以幫助披薩的餅皮塑出好看的形狀，周圍較為高起，可以固定披薩膨發的外圈麵皮。在市面上的烘培材料店裡都有販售各式尺寸的烤模，這裡介紹的主要是八吋大小，大約兩人份披薩使用的烤模。
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全省披薩器材店家一覽表
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| 不可缺少的披薩主角-起司 提供廠商／富華股份有限公司、立基股份有限公司 做披薩的其中一項重要材料就是－－起司而他也是增加披薩香氣及口感的重點所在，因此一份食材再豐富、手藝再精細的披薩，若缺少了起司，就一點都不像「披薩」了！市面上販售的起司琳瑯滿目，要如何從眾多種類中選擇一塊對味且適合的起司？以下我們就介紹幾種料理披薩時常用到的起司吧。 帕瑪森乳酪：市面上通常看到的帕瑪森乳酪是三角形的包裝，通常會刨成絲狀將它灑在鋪好料的披薩上面，這樣一來披薩烤好之後，就會有一股乳香風味。原產地義大利，也是義大利最著名帕瑪森乳酪，香氣馥郁，我們一般吃的焗烤飯、麵，用的也是怕瑪森乳酪。 馬自拉乳酪：原產地在丹麥的它是質感最為黏膩的起司，香氣溫和、口感滑順，特色是組織有彈性、色澤純白。烤後會呈流質狀，在製作披薩上，跟帕瑪森乳酪一樣，也是刨成絲灑在披薩上面，芝心披薩麵皮裡面的起司條用的就是這種起司。它是唯一可以直接食用的起司，我們在美式餐廳吃的炸馬芝拉條，也是用馬自拉乳酪。 紅切達乳酪：這種乳酪外表有一層橘紅色的皮，味道濃厚，產地來自英國，組織細緻堅硬，刨成絲灑在披薩上面，用來搭配肉類的披薩是最對味的選擇。同時也常用在搭配義式菜餚上，亦可以切成塊狀直接食用，佐以紅酒，是一種多樣變化的食材。 奶油乳酪：就是夾心麵皮中間塗的那一層起司，通常也叫「Cream Cheese」，顧名思義，它有著奶油般的香氣與口感，遇熱則會融化，在咬下夾心披薩時，能讓人滿口充滿乳酪的香味。 |
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，才能把披薩放進烤箱，所以烤盤是製作披薩的首要工具。烤盤的材質最常用的是鋁合金，導熱均勻，可以讓上面的料理均勻受熱，不會有一邊焦一邊生的情況出現。
3.滾刀：香噴噴的披薩烤出來以後，用這種附有滾輪的滾刀可以快速俐落的將披薩切開。另外還有花邊的滾刀，是用來製作大量餅乾、或是花樣的披薩使用的方便工具。刀板上。同時也很多地方料理都會使用到的常見器具。