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碳烤雞排

材料：
A雞胸肉1/2塊
B蔥末10克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
D蜜汁烤肉醬2大匙

作法：
1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。
5.於雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬後，放入已預熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。
尚好呷的秘密
先炸後烤的雞排最適合不愛油膩的饕客，烤過的雞排可以吸收油炸後雞排的過多油份，因此烤過的炸雞排表皮吃起來口感會比油炸的更香軟、多汁，是配飯的絕妙搭擋！不過在烤雞排時要記得不要烤太久，溫度也要注意不要太大，以免雞排肉汁流失變得乾澀，喪失原本的鮮嫩度喔！