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![]() 人類將牛入菜的歷史悠久,牛身上的各部位,不僅美味可口,而且具有高度的營養價值。一般來說,不同飼養方式的會使肉質的成分產生差異,有脂肪含量少的的瘦肉,也有大理石紋明顯的油花肉。以穀物飼養的牛,需以營養豐富平均的的穀物飼養百天天以上,以這種方式飼養的牛。其牛肉肉質為桃紅色,有白色的脂肪紋路,這種牛的肉脂肪含量高,以分散均勻的大理石油花紋與細嫩的肉質為主要特色。另一種為草食性牛,多半以牧草飼養,由於採自然放牧的方式飼養,所以脂肪含量少,瘦肉較多,被當作高級品。除了牛肉,牛各個內臟,後來也被用來入菜,又有另一種風味,由於味道濃重,在本地更成為受歡迎的下酒菜呢!。 這次,擅長中西餐料理的李德強老師,鑄合自己的經驗與專長,精選了多道餐廳必點的全牛料理,將每道菜的鮮味精髓完整呈現!不論您是不是牛肉饕客,都千萬別錯過接下來要告訴大家的重量級美味故事。 更多內容 |
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