材料
新鮮人參1支、白果60克、杏鮑菇120克、水花10克
調味料
蠔油35克、糖5克、雞粉5克、香油少許、米酒頭少許、太白粉少許
作法
1.新鮮人參以少許米酒頭浸泡。
2.白果、杏鮑菇過油，以高湯煨煮1分鐘，倒出備用。
3.鍋熱下酒、香油、高湯、蠔油、雞粉，與1.、2.一起燒煮使入味，起鍋與水花拌炒即可。

材料
明蝦80克、筍粒25克、香菇粒10克、芹菜粒10克、馬蹄10克、熟地5克、番紅花3克、四方餅2片、高麗菜20克、櫻桃1粒、蝦味先20克
調味料
沙拉油少許、蒜末少許、雞粉2克
作法
1.明蝦，頭燙熟，身去殼，取蝦肉切丁備用。
2.熟地泡水切粒，馬蹄切碎，備用。
3.高麗菜切絲，上淋少許沙拉擺明蝦頭、櫻桃，蝦味先壓碎做底。
4.蝦丁過油，把筍粒、香菇粒、芹菜粒、熟地粒、馬蹄粒過沸水瀝乾。
5.下沙拉油、蒜末爆香，與蝦丁拌炒，下雞粉調味，起鍋放在蝦味先之上，灑上紅花。四方餅蒸熟擺盤即可。

材料
冬蟲夏草2克、當歸5克
青衣石斑魚60克、北菇10克
蘆筍1支、盒裝豆腐60克
調味料
薑片10克、魚露40克、太白粉少許、米酒頭少許
作法
1.冬蟲草、當歸放少許酒水蒸15分鐘，再與魚露調成醬汁備用。
2.青衣石斑魚劃二刀不要斷，入北菇、薑片，豆腐切四方形，灑少許太白粉放石斑魚蒸8分鐘。
3.石斑魚蒸好，入擺盤，蘆筍切1開2交叉放，魚上放冬蟲草，淋上1.醬汁即可。