材料：
魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、薑10克
調味料：
A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙
B.太白粉水1小匙、香油1小匙

作法：
1.魚皮用開水汆燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗淨、切粗絲；紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末；蔥洗淨、切段，薑去皮、切絲，備用。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥薑及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

材料：
喜相逢10尾、雞蛋1個、吉士粉2小匙、麵包粉1碗
調味料：
A.鹽1/4小匙、鮮雞粉1/4小匙、胡椒粉1/8小匙

作法：
1.吉士粉與雞蛋調勻成粉漿，備用。
2.喜相逢洗淨後與調味料A拌勻醃漬一下，再均勻沾上作法1的粉漿並裹上麵包粉。
3.熱一鍋油，油溫約150℃，將作法2的魚一條一條下油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油裝盤，食用時沾椒鹽粉即可。

材料：
香魚2條
調味料：
鹽1/2小匙、檸檬1顆

作法：
1.香魚洗淨，在魚身兩側撒上鹽，置於烤架上。
2.烤箱預熱至250℃後，將作法1的魚放入烤箱中以250℃烤約12分鐘。
3.食用前擠上檸檬汁即可。