夏日清爽料理

材料	雞胸肉.... 100公克黃瓜................ 1根涼粉.........200公克胡蘿蔔...... 20公克	調味料	芝麻醬 .....................1大匙白醋......................... 1茶匙細糖......................... 1茶匙涼開水..................... 2大匙香油......................... 1大匙
1. 雞胸肉放入滾水中煮至熟後，撈起待涼，以手撥成粗絲備用。 2. 胡蘿蔔切絲，放入滾水中汆燙5秒即撈起瀝乾；小黃瓜切絲備用。 3. 涼粉切條置盤底，依序舖上作法1的雞絲及作法2的胡蘿蔔絲、小黃瓜絲。 4. 芝麻醬先用涼開水調稀，再加入其他調味料，拌勻後淋至涼粉上食用前拌勻即可。

材料土雞腿....... 1支(約550公克) 鋁箔紙........................... 1張調味料 A 鹽.............................1/6茶匙	B 紹興酒.............................. 300CC 水...................................... 200CC 當歸................................... 3公克枸杞................................... 5公克鹽.................................... 1/4茶匙雞精粉............................... 1茶匙
做法: 1. 土雞腿去骨後，在內側均勻抹上鹽，再以鋁箔紙將土雞腿捲成圓筒狀，開口住捲緊，放入鍋中蒸約25分鐘至熟後，用冷水沖涼。 2. 當歸切小片與所有調味料B煮開約1分鐘後放涼，再將雞腿撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，冷藏一晚至入味即可。