日式點心

材料： A 洋菜粉 .........4公克水................. 150㏄	B 細砂糖.......... 50公克水麥芽.......... 20公克	C 蕨粉3........... 25公克水................... 100㏄	D 桑椹果醬.......... 適量橘子果醬.......... 適量白豆沙........ 160公克

作法：
1. 鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。

2. 將材料C先拌勻後，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。

3. 用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。

4. 先將白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。

5. 食用前再將水饅頭扣出即可。

成品數：10個材料 A. 糯米粉.......................................105公克水........................................................105cc B. 細砂糖...................................... 105公克水麥芽............................................. 16公克 C. 日式太白粉.................................... 少許	餡料紅豆泥餡....................................... 200公克草莓..................................................... 10顆

作法
1. 將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱將作法1放入鋼盆中，並以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽，混合拌勻成光滑Q狀後，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3，不要全部都被餡料包住了。
4. 將作法2分割成每個30公克，再包入作法3的餡料後，先將雙手沾上少許日式太白粉後，再整成圓尖形即可。

★ 由於麻糬皮會黏手，建議可先裝入抹上沙拉油的塑膠袋中，會較方便食材後續步驟之運用。