異國風味湯日式韓式南洋風

調味料：
上等醬油......................................................... 1/2杯
鹽 ......................................................................適量

材料：
A
排骨................................................ 2公斤
水................................................. 4000cc
B
蒜頭.................................................... 3粒
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
油豆腐.............................................. 10個
C
青江菜................................................ 2棵
香菜.................................................. 適量

香料：
黨蔘.............................................. 25公克
杞子.............................................. 10公克
川芎................................................ 5公克
黑棗.................................................... 5粒
甘草................................................ 3公克
陳皮.................................................... 2片
桂皮(長約5cm)..................................１片
八角.................................................... 2粒
羅漢果............................................. 1/4粒
當歸.................................................... 1片
大茴香......................................... 1/2小匙
花椒............................................. 1/2小匙
胡椒粒......................................... 1/2小匙
桂枝............................................. 1/2小匙
甘蔗(長約10cm)................................ 2枝

作法：
1.將香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，與其餘香料一起做成香料包備用。
2.將排骨切成5cm長段，汆燙備用；蒜頭拍扁，青江菜汆燙備用。
3.將香料包、調味料與水放入鍋內煮滾，加入排骨段、材料B，轉小火熬煮約1小時至肉軟。
4.食用時再放入青江菜及香菜即可。

精華好湯
肉骨茶可分為兩種，分別為新加坡或馬來西亞式，台灣一般較為熟知的為馬來西亞式，兩者除香料不一樣之外，中藥的濃厚度也是主要影響口味不一的地方。

材料：
Ａ.
高湯.............................................. 800㏄
檸檬葉........................................ 3～5片
香茅................................................ 少許
南洋薑.............................................. 2片
香菜梗.............................................. 1把
Ｂ.
草蝦.................................................. 6隻
花枝圈............................................ 少許
蟹腳肉............................................ 少許
蛤蜊................................................ 10個

調味料：
小辣椒(切末)................................... 3根
魚露................................................ 適量
檸檬汁............................................ 50㏄
鹽、砂糖.........................................少許

作法：
將所有材料Ａ用小火熬煮約30分鐘，再加入所有調味料調味至個人喜愛的酸辣程度，最後放入所有材料Ｂ煮熟即可。