材料
花肉....................................................................150g
中型魷魚...........................................................1/2條
豆干....................................................................100g
開陽......................................................................30g
蔥（切段）..........................................................3支
辣椒（切斜片）..................................................1條

調味料
醬油膏..............................................................2大匙
米酒................................................................. 1大匙
糖..................................................................... 1茶匙
味精..................................................................1茶匙

作法
1 將五花肉以滾水煮熟後，切成條狀；魷魚去外膜剪絲洗淨，用1茶匙米酒泡20分鐘；豆干切片，過油；開陽放入冷水中泡軟備用。
2 起油鍋，將作法1放入油鍋炸至表面呈金黃色，撈起瀝油。
3 起油鍋，爆香蔥段、辣椒片，再倒入作法2的材枓拌炒均勻後，放入調味料快速翻炒數下即可起鍋。

材料
A
茄子................................................................. 1/2斤
九層塔.................................................................30g
B
絞肉.................................................................... 50g
蒜（末）...........................................................10粒
辣椒醬............................................................ 2大匙
蔥（花）............................................................ 2支
薑（末）.............................................................10g

調味料
糖............................................................1又1/2大匙
鹽.................................................................... 1茶匙
味精.................................................................1茶匙
醬油.................................................................1大匙

作法
1 茄子洗淨後，去頭尾，切滾刀塊，放入150℃油鍋油炸約1分鐘備用。
2 九層塔摘葉洗淨備用。
3 起油鍋，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入調味料快速翻炒數下，起鍋前放入九層塔葉略炒即可起鍋。