調味料
A
鹽.................................................................... 6公克
水..................................................................... 100cc
雞精粉............................................................ 8公克
細砂糖.......................................................... 10公克
醬油.................................................................. 15㏄
料理酒.............................................................. 15㏄
白胡椒粉........................................................ 1茶匙
香油................................................................ 1大匙
B
高湯................................................................ 800㏄
鹽................................................................. 1/4茶匙
雞精粉......................................................... 1/4茶匙

作法：
1. 荸薺拍碎，切成粒狀備用，青江菜同樣洗淨備用。
2. 將瘦肉剁成肉末，肥豬肉切成粒狀備用。
3. 將作法2中剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌後，將肉拿起往盆中摔，重覆數次直至肉有黏性為止。
4. 將作法3摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻後將100cc水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
5. 將作法4拌好的肉中加入荸薺、薑末、蔥末及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球形即成獅子頭。
6. 取一砂鍋，放入作法5中作好的獅子頭及調味料B，待燒滾後，轉小火煮約30分鐘，再加入青江菜煮熟後，即可起鍋。