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| 花雕酒在廣東運用極廣，還分成食用與廚用兩種，因此常用來入菜；除了花雕雞外，還有花雕蝦、花雕蟹...等菜色，而人們的接受度也很高。在廣東，花雕雞的吃法並不像台灣是一鍋三吃，這是台灣業者自己研發的，反而廣受好評。
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材料：
A.薑數片
B.溫體雞的雞腿肉1斤
C.醃製醬料：甘草1錢、胡椒3錢、蠔
油少許、醬油1匙、花雕酒少許、八角滷
包1包（可視個人口味調整）
D.花雕酒200C.C、胡椒少許、太白粉少許
E.青椒、紅椒、芹菜、香菜、蔥
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作法：
１. 薑用沙拉油爆香。
２. 放入以醬料醃製2小時的雞腿肉，用中火半煎半炒至8分熟。
３. 鍋後倒入花雕酒、胡椒、太白粉。
４. 放入青椒、紅椒、芹菜、香菜與蔥，蓋上蓋子，用大火悶煮再大約3分鐘左右，開始冒煙後即可食用。 |
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