家庭必備簡易料理

醋辣香炒蚋仔

材料
蕃茄.......................................................... 1顆
芹菜.................................................... 20公克
辣椒片.................................................30公克
薑片.................................................... 30公克
蒜末.................................................... 20公克
蚋仔.................................................. 600公克

調味料
鹽......................................................... 1小匙
糖......................................................... 1小匙
米酒..................................................... 1大匙
烏醋..................................................... 1大匙
醬油..................................................... 1小匙
辣油..................................................... 2大匙

作法
1將蕃茄、芹菜洗淨，切成小丁備用。
2熱1大匙油，先爆香薑片、蒜末、辣椒片，再加入調味料、蚋仔、蕃茄丁與芹菜丁後，快速拌炒均勻至蚋仔全開即可。

辣炒小魚乾

材料
雞腿肉.............................................. 200克
宮保.................................................... 40克
蔥.......................................................... 2根
薑........................................................ 10克

調味料
A.醬油.............................................. 1大匙
雞蛋................................................... 1/2顆
太白粉.............................................. 1茶匙
麵粉.................................................. 1茶匙
料酒.................................................. 1小匙
B.鹽.................................................. 1小匙
味精.................................................. 1小匙
花椒粉........................................... 1/2小匙

作法
1紅辣椒洗淨，去籽切細碎；蔥洗淨切末備用。
2小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、薑泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。
3另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻即可食用。