份量：6個
(1)拌好的麵糊可靜置15分鐘後再烤焙，烤出來的紅豆餅會更為鬆軟可口。
(2)麵糊倒入烤模的份量需相同，烤焙的時間才會一致。

材料
1.
高筋麵粉.................................................... 50公克
低筋麵粉...................................................150公克
泡打粉...........................................................2小匙
2.
細砂糖.......................................................150公克
蛋.......................................................................2個
3.
奶油............................................................ 45公克

作法
1材料1過篩備用。
2將材料2置入鋼盆或容器內，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。
3將過篩後的粉類加入，以橡皮刮刀拌勻。
4材料3稍加溫熔化後，再加入上述奶油麵糊中拌勻，即為紅豆餅麵糊。
5燒烤模以小火稍加熱後，每個凹槽內倒入1大

材料
1.
蛋.........................................................................1個
細砂糖...........................................................60公克
2.
低筋麵粉.......................................................30公克
杏仁粉...........................................................30公克
3.
檸檬皮屑.........................................................2小匙
檸檬汁.............................................................1大匙
4.
熔化奶油......................................................50公克
5.
杏仁片..............................................................適量

作法
1將材料1打發至顏色泛白，呈穩定而細緻的泡沫狀。
2材料2混合過篩後，加入打發的蛋糊中拌勻。
3將材料3繼續加入拌勻。
4奶油熔化後亦加入拌勻即為麵糊。